Nádobí

Drůbeží vol-au-vent, omáčka z lesních hub

Drůbeží vol-au-vent, omáčka z lesních hub


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zde je lahodný lesní recept s touto drůbeží vol-au-vent a omáčkou z divokých hub.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 2 žloutky
  • 2 listové těsto

Obloha:

  • 200 g dehydrovaných smrčků (nebo hříbků)
  • 4 šalotky
  • 400 g krůty
  • 20 g másla
  • 5 cl přístavu
  • 1 litr kuřecího vývaru
  • 20 cl tekutého krému
  • 2 žloutky
  • Sůl, čerstvě mletý pepř

Drůbež vol-au-vent, omáčka z lesních hub

Pro vol-au-vent:

- Zlacte smícháním vaječných žloutků s několika kapkami vody.

- Pomocí skládaného vykrajovátka nakrájejte 6 kruhů z listového těsta a odložte je na plech pokrytý papírem na pečení.

- Vystřihněte znovu 6 kruhů z listového těsta a odstraňte srdce, aby zůstal kruh s otvory o šířce 1 cm.

- Pomocí štětce nahnědněte 6 plných kruhů vaječnými žloutky, poté na ně položte perforované kruhy a znovu zhnědněte.

Uchovávejte v chladničce po dobu 15 minut.

Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).

- Vyjměte ventilační otvory z chladničky a naposledy je zhnědněte.

- Umístěte 4 žáruvzdorné brýle stejné výšky do čtyř rohů desky. Umístěte na něj mřížku, abyste ovládali růst vol-au-ventilací. Pečeme a vaříme 30 minut.

- Necháme vychladnout na stojanu.

Pro ozdobu:

- Rehydratujte smrži (nebo hříbky) a poté je vyprázdněte.

- Oloupejte a nakrájejte šalotku.

- Nakrájejte krůtu na kostky.

- Na restované pánvi rozpustíme máslo, potíme nakrájenou šalotku, přidáme kuřecí kostky a houby.

Deglaďte portským a navlhčete kuřecím vývarem.

Přidejte smetanu a pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 2 až 3 minut.

Mícháme vaječné žloutky a vaříme za stálého míchání bez vaření, dokud není omáčka obalena.

- Vyprázdněte krusty malým nožem a zahřívejte je po dobu 2 minut.

- Naplňte ventilační otvory s oblohou. Mrkejte omáčkou.

Recept: T. Debéthune, Foto: F. Hamel


Video: Puff Pastry Shells Vol au Vents - How to Make Puff Pastry Cups for Fillings (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Tusho

    Budete si pamatovat 18. století

  2. Voodoolabar

    No lidi, vy mokří!

  3. Nizshura

    Úžasně, velmi zábavný kus

  4. Eda

    Myslím, že se dopustíte chyby. Navrhuji to diskutovat.

  5. Yoskolo

    Máš naprostou pravdu. Něco na tom je a tento nápad se mi líbí, naprosto s vámi souhlasím.



Napište zprávu