Podpěra, podpora

Tarbais fazole: jihozápad u vašeho stolu!

Tarbais fazole: jihozápad u vašeho stolu!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Není to jen pro cassoulet z rodného jihozápadu.

Lehké a bohaté na bílkoviny, fazole Tarbes lze přizpůsobit tisíci způsoby. Využijte Velikonoce k zařazení do jídelního lístku!

Pěstována na úpatí Pyrenejí, obrácená k Pic du Midi, v teroru Bigorre, fazole Tarbais téměř zmizela a byla zničena intenzivním pěstováním kukuřice od roku 1950. Ale v 80. letech někteří farmáři hazardovali s znovu zavést svou kulturu a poté vytvořit Interprofesionální asociaci Tarbais Bean (AIHT), která zajistí její propagaci.

Dnes pěstuje tuto fazoli 66 producentů na 189 hektarech, a to při dodržení kritérií specifikací Label Rouge a chráněného zeměpisného označení (CHZO).

Každý rok se ručně sklízí přibližně 170 tun sušených fazolí tradičním způsobem, aby nedošlo k poškození rostliny.

Tarbais fazole: plné kvalit

Taje v ústech, fazole Tarbais se rychle vaří, během vaření neprasknou a nerozdrtí se na talíři.

S nízkým obsahem lipidů (pouze 2% tuku) a bohatým na vlákninu a bílkoviny je lehký - 168 kcal na 100 g - a stravitelnější než jiné fazole.

Fazole Tarbais se tradičně vaří v garbure (polévka s masem a zeleninou) nebo v cassouletu a je také chutná teplá nebo studená, v salátu, pěně, polévce, falafelu… Nebo jako doprovod tradičního velikonočního jehněčího!

Tarbais fazole vařené na husím tuku

Ingredience pro 4 osoby:

  • 280 g sušených fazolí Tarbais,
  • 1,5 lžíce. husího tuku,
  • 1 cibule,
  • 1 hlava česneku,
  • 1 kytice garni (petržel, tymián, máta, bobkový list), sůl.

Den předem namočte suché fazole přes noc do velkého množství vody.

Následujícího dne dejte fazole do velké nádoby s vodou a přiveďte k varu po dobu 5 minut.

V husím tuku rozpustíme cibuli.

  • Přidejte zbledlé fazole s česnekem a petrželkou.
  • Mokré s infuzí máty, tymiánu a bobkového listu.

Nechte hodinu vařit. Sůl v polovině vaření.

Vizuální kredity: © P. Boillaud


Video: Partenariat Haricot Tarbais et Lycée Lautreamont Tarbes (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Shawe

    Tady ti! Poprvé slyším!

  2. Fenrikinos

    nesrovnatelná zpráva)

  3. Idrissa

    Přímo na cíl

  4. Gajind

    Tato věta je prostě bezkonkurenční :), je to pro mě příjemné)))))

  5. Burghere

    Souhlasím, poměrně užitečná zpráva

  6. Arwood

    Je to neočekávanost!



Napište zprávu