Recepty na jídlo

Cancalaise hovězí svíčková

Cancalaise hovězí svíčková


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zde je šťastné manželství mezi pevninou a mořem s tímto lahodným receptem z hovězí svíčkové z cancalaise.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 4 hovězí svíčkové (každá 160 až 180 g)
  • 12 ústřic
  • 70 g másla
  • 3 šalotky
  • 10 cl Vermutu (nebo Noilly Prat)
  • 1 polévková lžíce. lžíce sójové omáčky
  • 1 citron
  • 1 polévková lžíce. olejová polévka
  • Sůl pepř

Cancalaise hovězí svíčková

- Otevřete ústřice. Extrahujte maso. Filtrujte a nalijte vodu z každé ústřice do hrnce. Přiveďte tuto vodu k varu, ústřice po 20 až 30 sekund pošírujte. Odstraňte je a udržujte vodu.

- Oloupejte, umyjte a nakrájejte šalotku.

- V hrnci roztopte 10 g másla, vložte do něj a nakrájenou šalotku po dobu 3 minut potte.

Nalijte vermut, sojovou omáčku a ústřicovou vodu. Snižte, přidejte několik kapek citronu a omáčku rozšlehejte s 30 g másla. Udržet v teple.

- 8 pošírovaných ústřic nahrubo nasekáme nožem (zbývající 4 rezervujeme), přidáme je do omáčky.

- Vložte 30 g másla a oleje do pánve, filety opečte a vařte do požadované míry.

- Filety potažené omáčkou položte na horké talíře, každé přelité pošírovanou ústřicí.

Kuchařská BBA

Toto jídlo můžete doprovázet malou zeleninou (vrcholky květáku, mrkve, póru s julienned ...) nebo kaší

brambory.

Slova z kuchyně

Rozšleháme máslo : přidejte velmi studené máslo na malé kousky, abyste získali hladkou omáčku.

Snížit : odpařte kapalinu a koncentrujte chuť jídla uvedením do varu.

Potit se : odstraňte vodu z vegetace zeleniny jemným zahřátím bez barvení v tukové látce, aby se koncentrovaly příchutě.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Hovězí svíčková sous-vide - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Tygogal

    I apologize for interfering, but could you please give a little more information.

  2. Lionel

    Omlouvám se za zasahování... Jsem si vědom této situace. Dá se diskutovat. Pište sem nebo do PM.

  3. Novak

    I can not participate now in discussion - there is no free time. Budu propuštěn - nutně vyjádřím názor na tuto otázku.

  4. Geldersman

    Smazal jsem, že je to otázka

  5. Manny

    I když jsem studentem finanční univerzity, téma není úplně pro můj mozek. Ale je třeba poznamenat, že je to velmi užitečné pro běžný život. Je lepší vidět zkušenosti ostatních

  6. Ham

    Pozoruhodný nápad

  7. Frankie

    Taky se nemůžu dočkat 10. prosince. když je Real Madrid za zenitem...



Napište zprávu